Spaanse gerechten per regio

Spanje heeft een keuken die sterk verschilt per streek. De ingrediënten, bereidingswijzen en favoriete combinaties hangen samen met het klimaat, de kust of het binnenland en de lokale tradities.

Andalusië

In het zuiden staan koude soepen en gegrilde groenten centraal. Gazpacho en salmorejo komen hier vandaan. Olijfolie vormt de basis van veel gerechten. Olijfolie proeven in Andalusië geeft een goed beeld van de kwaliteit die hier wordt geproduceerd.

Baskenland

De noordelijke keuken leunt zwaar op vis en schaaldieren. Pintxos zijn kleine hapjes die je aan de bar bestelt. Bilbao en San Sebastián hebben elk hun eigen favoriete combinaties. Beste pintxos bars in Bilbao laat zien waar locals zelf heen gaan.

Catalonië

Rond Barcelona vind je gerechten met romesco-saus, calçots en een mix van zee en bergproducten. De stad zelf biedt veel variatie door de internationale bevolking. Een langere verblijf helpt om de buurtmarkten en kleine restaurants te leren kennen, zoals beschreven in Drie dagen Barcelona inrichten.

Valencia en de oostkust

Paella ontstond hier en kent nog steeds regionale varianten met konijn, kip of alleen zeevruchten. De rijstsoorten en de manier van aanbraden verschillen per dorp. Paella maken met lokale varianten geeft concrete recepten die je thuis kunt proberen.

Praktische overwegingen

Bij het plannen van een reis is het handig om te weten in welke periode bepaalde producten op hun best zijn. Vakantieplannen maken voor Spanje helpt om markten en festivals in te plannen rond de gerechten die je wilt proeven.